Ekspres ciśnieniowy

Ekspres ciśnieniowy

Ekspres ciśnieniowy (kolbowy) jest na wyposażeniu każdej kawiarni. Jest to urządzenie, w którym woda o odpowiedniej temperaturze (92–96 °C)dozowana jest pod ciśnieniem wytwarzanym przez pompę do pojemnika(kolby) zawierającego zmieloną kawę. W wyniku zastosowania odpowiedniego ciśnienia (ok. 9–11 barów, pompa jest w stanie wytworzyć do 15 barów) kawa z ekspresu ciśnieniowego posiada charakterystyczną jasnobrązową piankę (crema), składającą się z oleistych substancji wyciśniętych z kawy i nadających jej niepowtarzalny smak, aromat i wygląd. Z takiego ekspresu uzyskujemy kawę nazywaną espresso, jest to bardzo intensywna aromatyczna kawa. Na bazie espresso przygotowywane są wszystkie napoje mleczne takie jak: latte, cappuccino itp.